ამაღამ ნაწილობრივ მოღრუბლული იყო, შემდეგ კი ძირითადად მოღრუბლული წვიმა შუაღამის შემდეგ.დაბალი 63F.ქარი მსუბუქი და ცვალებადია.შეიძლება წვიმს 30…
ამაღამ ნაწილობრივ მოღრუბლული იყო, შემდეგ კი ძირითადად მოღრუბლული წვიმა შუაღამის შემდეგ.დაბალი 63F.ქარი მსუბუქი და ცვალებადია.შეიძლება წვიმს 30%.
ეძებთ რამეს, რომ მწვადის სეზონი უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ?ვიმედოვნებ, რომ ვეგეტარიანული კონცეფცია, რომელიც თქვენ ფიქრობთ, ოდნავ განსხვავდება სალათის, სიმინდისა და სალათისგან?
იმის გამო, რომ ამინდი კლებულობს, ჯერ კიდევ კარგი დროა მწვადის მოსაწყობად და ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად სოციალურად დისტანციური სადილისთვის ვერანდაზე ან ტერასაზე.წელიწადის ეს დრო კარგი დროა გრილზე ბოსტნეულის დასამატებლად და ნახშირის და სხვადასხვა გემოს მისაცემად.გარდა თქვენი საყვარელი ცილოვანი არჩევანისა, შემწვარი ბოსტნეული ასევე შესანიშნავი საშუალებაა ბოსტნეულის დასაგემოვნებლად.
თუ გაწუხებთ ბოსტნეული (განსაკუთრებით წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული) გრილზე ჩამოვარდნას თუ არა და სპეციალური გრილი არ გაქვთ, გთხოვთ, ამან ხელი არ შეგიშალოთ.გადადით სამზარეულოში და გამოიღეთ საცხობი გამაგრილებელი თარო.უბრალოდ წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი და დადგით გრილზე.მისი მცირე მანძილი აკავებს ამ ბოსტნეულს.
ფერმერთა ბაზრებსა და ახალი პროდუქტების სადგომებში კვლავ შეგიძლიათ იპოვოთ ტკბილი სიმინდი, ყაბაყი და გოგრა, პომიდორი, ბადრიჯანი და სტაფილო.ეს ბოსტნეული და ხილი (თუ გახსოვთ პომიდვრის გაკვეთილი რამდენიმე კვირის წინ) ჯერ კიდევ პიკ სეზონშია, ახალი და მკვებავი.
პომიდორი მწიფდება ზაფხულის ცხელ მზეზე და ახლა სავსეა არომატით.მათ, რა თქმა უნდა, შეუძლიათ დამოუკიდებლად დადგეს, მაგრამ ის ასევე შესანიშნავი დამატებაა შემწვარი ბოსტნეულის კერძებისთვის, სადაც წვნიანი პომიდვრის ნაკბენი სხვა პროდუქტებს, რომლებიც კერძს იზიარებენ, უფრო დაბალანსებულს ხდის.ჩვენ გვაქვს მარტივი შემწვარი პომიდვრის რეცეპტი, რომლის შეხამება შესაძლებელია შემწვარ თევზთან და ქათმთან ერთად.ეს პომიდორი ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ სალსაში.
რაც შეეხება შემწვარ ხახვს, როცა ვსაუბრობთ ბოსტნეულზე, რომელიც შეიძლება თავისთავად მიირთვათ?ამ რეცეპტში ტკბილ ვიდალიას ხახვს ახვევთ ფოლგაში ბევრი კარაქით, შემდეგ დადებთ გრილზე, რომ დარბილდეს და დატკბეს.ხახვს სრულყოფილებამდე მიაღწიოს დაახლოებით ერთი საათი, ამიტომ დაგეგმეთ ხახვის დაწყება საკმაო დროში.შემწვარი სტეიკის ან ღორის ხაჭოს გარდა, გემრიელი მხარეც არის.
ტკბილი სიმინდი თავის მდგომარეობაში რჩება რამდენიმე კვირის განმავლობაში.შეწვით რამდენიმე ყური და მოამზადეთ სალათი ტკბილი და მდიდარი თაფლის-ლაიმის სანელებლებით, რათა ის ჯაზური გახადოთ.
გოგრა და ყაბაყი მაინც რომ არ იყოს ნახსენები, როგორი იქნებოდა ზაფხულის ბოლოს ბოსტნეულის ამბავი?ჩვენ არა მხოლოდ აღვნიშნავთ მას, არამედ ორჯერ აღვნიშნავთ ორ მწვადის რეცეპტში, რაც მრავალი მებაღის უბედურებას აქცევს მწვადის გვერდით კერძად, რაც ორჯერ დაგაფიქრებთ, მხოლოდ ყაბაყის პურის კიდევ ერთი პარტია გამოაცხვეთ ან ბოსტნეული ფარულად მოაყარეთ. შენი მეზობელი მოხრილია.სპოილერის გაფრთხილება: ზაფხულის ამ დროისთვის ყველამ ვიცით ვინ ხარ!
და ბოლოს, ყველა გრილის ოსტატს, ვინც იქ ხორცის დიდ მენიუს გეგმავს, გირჩევთ, სცადოთ ხორცის გარეშე მენიუ, რათა თქვენს ოჯახს და სტუმრებს არ გამოტოვოთ წითელი ცილა.ეს შემწვარი ბადრიჯნის პარმეზანის რეცეპტი თქვენს კერძს ხორცსა და დამაკმაყოფილებელს გახდის.ფერადი, კაშკაშა და გემრიელი, სადილისთვის შესანიშნავი არჩევანია.ჩვენ ასევე მოგვწონს შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტოს სტეიკის რეცეპტი.შემწვარი ხახვი, რომელიც ზემოთ აღვნიშნეთ, იდეალური პარტნიორი იქნება ამ მთავარი კერძისთვის.
Allan Hathaway (Allan Hathaway) is the owner of Purple Onion and WV Market at the Capitol Market in Charleston. For more information, please visit the following pages: capitolmarket.net/merchants/purple-onion and capitolmarket.net/merchants/wv-marketplace; please call Purple Onion at 304-342-4414, and call WV at 304-720-2244 market. Email Allan to purpleonionco@aol.com.
პომიდვრის დაჭრილ კიდეებს მოაყარეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ნიორი, მარილი და შავი პილპილი.
პომიდორი დაჭერით ორივე მხრიდან, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ გრილზე და შეწვით, სანამ პომიდორი ადუღებას არ დაიწყებს და შეწვის მუქი კვალი გამოჩნდება, დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში.გადააბრუნეთ პომიდორი და გამოაცხვეთ სანამ ნიორი არ გახდება ოქროსფერი, კიდევ სამი წუთი.
გააცალეთ ხახვი.ხახვი დავჭრათ ფესვიდან დაახლოებით ½"-მდე ქვემოდან ისე, რომ ხახვი ბრტყელი იყოს.გამოიყენეთ ნესვის ბურთი ან კოვზი ხახვი ზემოდან, მაგრამ არა ბოლომდე.
მოამზადეთ საშუალო-მაღალი ტემპერატურის გრილი.სიმინდის ყურები წაუსვით კარაქით;მოაყარეთ მარილი და პილპილი.გრილი, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ მარცვლები ძალიან ნაზი არ გახდება და 10-12 წუთში დაიწვება.ცოტა გაცივდეს, შემდეგ სიმინდის მარცვლები ამოჭერით.
ამასობაში აურიეთ ლაიმის წვენი, თაფლი, შრირაჩა, დაფქული ნიორი და 1,5 ჩაის კოვზი.შეურიეთ მარილი დიდ თასში.ვინეგრეტს დაუმატეთ სიმინდი, ავოკადო, წიწაკა და ქინძი, კარგად აურიეთ;მოაყარეთ მარილი და პილპილი.დააფარეთ პლასტმასის საფარით და უშუალოდ დაუკავშირდით სალათს, რათა ავოკადო არ გახადოს ყავისფერი.გააცივეთ მინიმუმ 2 საათი.
მოამზადეთ საშუალო-მაღალი ტემპერატურის გრილი;მსუბუქი ზეთი.ათქვიფეთ ნიორი, ძმარი და ½ ჭიქა ზეთი პატარა თასში, რომ აურიოთ;გადადგით მარინადი.
გოგრა, ხახვი და დაფნის ფოთოლი მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ 3 სუფრის კოვზი.წაუსვით ზეთი და კარგად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
გოგრა და ხახვი მოაყარეთ ფილეზე.შეწვით გოგრა გადაბრუნების გარეშე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ სადღეგრძელოების ნიშნები არ გამოჩნდება.გადააბრუნეთ და გახეხეთ მეორე მხრიდან, სანამ არ დარბილდება და დაიწყებთ სითხის გამოყოფას, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.გოგრა ისევ გადაიტანეთ საცხობ ლანგარზე.შეწვით ხახვი, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ არ გახდება რბილი და ნახშირის კიდეებზე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.გადაიტანეთ ისევ საცხობ ლანგარზე.
გოგრა, ხახვი, დაფნის ფოთოლი და ფეტა მოათავსეთ რგოლებულ თეფშზე და დაასხით მარინადი.ზემოდან მოაყარეთ ბანანის წიწაკა და მოაყარეთ წითელი წიწაკის ფანტელები.სუფრასთან მიტანამდე 15 წუთიდან 1 საათით მაინც დავდგეთ.
მოამზადეთ საშუალო-მაღალი ტემპერატურის გრილი.გაჭერით თითოეული გოგრა შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ გამოიყენეთ დანის წვერით მოჭრილი კიდე 1/4 დიუმიანი ლუქით.ქილაში ჩაასხით გოგრა და 1 ჩაის კოვზი მარილი;მოათავსეთ თასში.გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გააშრეთ პირსახოცი ქაღალდით.
ამავდროულად, პატარა ქვაბში ჩაყარეთ თაფლი, ძმარი, სოიოს სოუსი და ჩილის სოუსი.მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ განახევრდება და ოდნავ შესქელდება (მოერიდეთ სიროფს), 5-7 წუთის განმავლობაში.გადმოიღეთ ცეცხლიდან.დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი.
გოგრა მოაყარეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზით.დიდ საცხობ ფორმაში ან ჭურჭელში ჩაასხით ზეთი.გოგრის დაჭრილი მხარე ზევით მოაყარეთ, შემდეგ მინანქარი წაუსვით.
შემწვარი გოგრა იჭრება გვერდით ქვემოთ, სანამ არ დაიწყებს წვას, დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში.განაგრძეთ გამოცხობა, გადაატრიალეთ ყოველ წუთს და წაუსვით გოგრას მოჭრილი ზედაპირის მინანქარზე, სანამ ის უბრალოდ რბილი არ გახდება და მოჭრილი ზედაპირი ოდნავ გაბრწყინდება და ბზინვარება მინანქრისგან, სულ ექვსიდან რვა წუთის განმავლობაში.(დარჩენილი მინანქარი შეინახეთ.) გოგრა გადაიტანეთ თეფშზე.
საშუალო ზომის თასში გაწურეთ 1 ლაიმის წვენი, შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ხახვი და ქინძი;მარილის სეზონი და გადაყარეთ.
ჩამოწურულ გოგრაზე შემორჩენილია მინანქარი.ზემოდან მოაყარეთ მწვანილის სალათი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.მიირთვით ლაიმის დარჩენილ ნახევართან ერთად.
წინასწარ გააცხელეთ გრილი საშუალო სიმაღლეზე.პომიდორს და შალოტს ორივე მხრიდან წაუსვით სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.გრილზე, გაჭერით გვერდით ქვემოთ, სანამ ნახშირი არ გახდება, ოთხიდან ხუთ წუთამდე.გადააბრუნეთ და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ პომიდორი და შალოტი ოდნავ არ დარბილდება, კიდევ ორი-სამი წუთი.გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე.როცა საკმარისად გაგრილდება, დაჭერით და გადაიტანეთ თასში.მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ბადრიჯნის ფირფიტის გვერდებზე წაუსვით დარჩენილი ზეითუნის ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.გრილი, ატრიალეთ ერთხელ, სანამ ზოგიერთი ადგილი დაიწვება და თითქმის არ გახდება რბილი, თითო მხარეს დაახლოებით ოთხიდან ხუთ წუთამდე.გადაიტანეთ თეფშზე.
ბადრიჯნის ხის დაფა ყველით.დააბრუნეთ გრილზე და დააფარეთ ტაფა, სანამ ყველი არ დნება დაახლოებით ერთი-ორი წუთის განმავლობაში.ზემოდან თანაბრად დაუმატეთ პომიდვრისა და შალის ნარევი, მოაყარეთ რეჰანი და მოასხით ზეითუნის ზეთი.
ამოიღეთ ფოთლები და მორთეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს ღერო, რათა ბირთვი ხელუხლებელი იყოს.ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე ბირთვის გვერდით ქვემოთ.დაიწყეთ ბროკოლის ცენტრალური ხაზიდან და დაჭერით ოთხ ½ "სტეიკებად" ზემოდან ქვემოდან.შეინახეთ ყველა გაფანტული ყვავილი.
მოამზადეთ გრილი საშუალო მაღალი ტემპერატურისა და მსუბუქი ზეთისთვის.მოაყარეთ ყვავილოვანი კომბოსტოს სტეიკი, ყვავილები და მწვანე ხახვი, დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი ზეთი.მოაყარეთ მარილი და პილპილი.შეწვით შალოტი, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ ნახშირი არ გახდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
ყვავილოვანი კომბოსტოს სტეიკი გახეხეთ გრილზე, სანამ არ დარბილდება და დაიწვება, თითოეულ მხარეს 8-10 წუთი.შეწვით ნებისმიერი გაფანტული ყვავილები საცხობ კალათაში, ხშირად აურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოიხარშება.
კოჭა, ნიორი, ქინძი, ლაიმის წვენი და დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი ზეთი აურიეთ კვების პროცესორში, აუცილებლობის შემთხვევაში განზავდეს წყლით, სანამ სოუსი არ გახდება იოგურტის კონსისტენცია;სეზონი მარილით.
თეფშზე მოათავსეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ხახვი.მოაყარეთ გოჩუგარუ და სეზამის მარცვლები, შემდეგ მოაყარეთ სეზამის ზეთი.მიირთვით ქინძის სოუსით.