Mar a thionndaidheas tu do Kettle Grill gu bhith na neach-smocaidh?

B’ urrainn dha Dongjie griolan mogal meatailt leudaichte àrd-inbhe a thoirt seachad airson grill smocaidh.Seo na ceumannan airson do chuideachadh:

1. Prep do fheòil agus fiodh.Is toil leam muiceann a shàrachadh ann am fuasgladh salann-siùcair.Mar as trice tha mèinn 1/4 cupan salann kosher le 1/2 cupan siùcar donn measgaichte le 4 cupan uisge.Faodaidh tu spìosraidhean no luibhean sam bith a tha thu ag iarraidh a chur ris.Cho fada?3-6 uairean airson ribs no eadhon tron ​​​​oidhche airson cnap muicean.

Dèan deiseil airson do fhiodh smocaidh le bhith ga bhogadh ann an uisge airson co-dhiù 2 uair a thìde.Tha an oidhche nas fheàrr.Agus nuair a bhios tu a 'cleachdadh grill coire, dèan cinnteach gu bheil sgoltagan fiodha agad: Chan e blocaichean mòra, chan e min-sàibh.Chips.

An àite sam bith bho uair gu latha mus tòisich thu a 'còcaireachd - a rèir dè cho domhainn' sa tha thu ag iarraidh do fheòil - faodaidh tu an fheòil agad a thoirt às an t-sàl agus suathadh tioram a chuir air an fheòil.Tha seo roghainneil, gu sònraichte ma tha sabhs làn blas agad.Ach cleachdaidh a’ mhòr-chuid de mhaighstirean sloc proifeasanta suathadh mar bhlas bunaiteach le sabhs a chuireas ris.

2. Cuir panaichean uisge anns a 'chliath.Tòisich barbecuing le bhith a’ faighinn do làmhan air panaichean meatailt saor as urrainn dhut a lìonadh le uisge.Tha panaichean staoin cuidhteasach bhon mhòr-bhùth sgoinneil airson seo, agus chan fheum thu an tilgeil às deidh gach cleachdadh.Lìon na panaichean sin letheach slighe le uisge agus cuir iad fon fheòil a tha thu a’ barbecuing.Tha thu ag iarraidh gun toir am pana no na panaichean timcheall air leth an àite aig bonn a 'chliath.

Carson a tha panaichean uisge?Iomadh adhbhar.An toiseach, leigidh e le sabhs is geir a dhol a-steach do rudeigin nach sgrios bonn do ghrill no a dh’ adhbhraicheas lasraichean.San dàrna h-àite, bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ cumail na feòla tais, a chuidicheas ceò a’ cumail ris an fheòil.San treas àite, bidh e a’ tomhas an teòthachd timcheall na feòla, a tha deatamach ann an àite cho beag.

3. Faigh na guallan teth agus cuir sgoltagan fiodha làn uisge air na guallan.Is e toiseach simileir an dòigh as fhasa air gual a lasadh airson a’ ghrill.Dè an seòrsa connadh a bu chòir dhut a chleachdadh?Suas riut, gu dearbh, ach bhithinn a’ cleachdadh an dàrna cuid briquettes àbhaisteach no cnap gual-fiodha cruaidh.Tha mi gu sònraichte dèidheil air cnap gual-fhiodha oir tha mi a’ faighinn blas nas fheàrr agus ceò nas glaine.Am b' urrainn dhut a dhol gu coille uile?Seadh, ach feumaidh e a bhith rudeigin mar darach no hickory, a bhios a’ losgadh gu cunbhalach agus gu slaodach.Agus chan eil logaichean ann!Feumaidh tu pìosan a chleachdadh.

Bidh do bheatha nas fhasa ma tha mullach grill agad aig a bheil oirean lùdagach a thogas tu.Leigidh iad sin leat aon cheann a shuidheachadh thairis air na guallan agus barrachd gual-fhiodha no fiodh a chur ris mar a dh’ fheumar fhad ‘s a bhios tu a’ còcaireachd.Mura h-eil aon de na mullaich grill sin agad, dèan cinnteach gun urrainn dhut briquettes a shìneadh tron ​​​​fhosgladh caol.Mura h-urrainn dhut, faodaidh tu an grèata gu lèir a thogail gu faiceallach agus barrachd a chuir ris nuair a bhios feum air.

Aon uair 's gu bheil na guallan math agus teth, cuir dhà no dhà den choille bog air na guallan.Cuir a 'chliath grill as àirde air a' chliath.Suidhich a 'chliath grill ann an dòigh ma tha thu a' cleachdadh cliath grill lùbach, bidh aon de na h-àiteachan lùbach a 'togail suas thairis air na guallan gus am faigh thu iad gu furasta.

4. Cuir an fheòil air a 'chliath air falbh bho na guallan.Cuir an fheòil thairis air na panaichean uisge cho fada air falbh bho na guallan 'sa ghabhas.Cha bu chòir dhut ann an suidheachadh sam bith leigeil leis an fheòil fois dìreach thairis air na guallan.Còcaich ann an baidsean ma dh’fheumas tu, agus cùm an fheòil chrìochnaichte san àmhainn gu “blàth” fhad ‘s a nì thu barrachd.

Còmhdaich an grill, a 'suidheachadh an fhiadhaich air a' chòmhdach dìreach thairis air an fheòil.Bidh seo a 'cuideachadh le bhith a' stiùireadh a 'cheò thairis air an fheòil.Dùin a h-uile uinneag (bonn a h-aon cuideachd!) gus an teòthachd a chumail cho ìosal 's as urrainn dhut;ma tha mullach gu math teann ort, cùm na fionnaichean fosgailte beagan.Tha thu a-nis a’ barbecuing.

5. Coimhead air an teòthachd.Bhiodh seo na deagh àm airson lionn fhosgladh no beagan lemonade òl agus suidhe air ais.Cùm aon sùil air a’ chliath gus dèanamh cinnteach gum faic thu ceò a’ tighinn a-mach às.Gabh cuairt bho àm gu àm gus faighinn a-mach an teòthachd ma tha teirmiméadar aig mullach do chliath.Cha bu chòir dha leughadh nas àirde na 325 ceum, agus b'fheàrr an àiteigin fo 300. Mas fheàrr tha thu ag iarraidh an teòthachd aig ìre feòla timcheall air 225-250;bidh teas ag èirigh agus teirmiméadar mullach a’ sealltainn an teòthachd aig a’ mhullach, agus chan ann aig ìre na feòla.Mura h-eil teirmiméadar air a thogail a-steach don ghrill coire agad (chan eil a’ mhòr-chuid), cuir teirmiméadar feòil a-steach don fhionnaidh còmhdaich agus thoir sùil air bho àm gu àm.

Ma thòisicheas an teòthachd agad ag èirigh, fosgail am mullach agus leig leis na guallan losgadh beagan dheth.An uairsin cuir a-steach tuilleadh fiodha bog agus dùin am mullach a-rithist;bu chòir dhut a bhith ceart gu leòr.

Ma thòisicheas an teòthachd agad a 'tuiteam fo 225 ceum, fosgail na fionnaichean.Mura faigh sin an teòthachd ag èirigh, fosgail am mullach agus cuir barrachd ghual agus fiodh bog.

6. Thoir sùil air na guallan agus rothaich an fheòil.Ge bith dè an teòthachd, thoir sùil air do ghual gach uair gu 90 mionaid.Is dòcha gum feum thu barrachd a chuir ris.Cuir barrachd fiodh bog an-còmhnaidh aig an ìre seo, agus an-còmhnaidh tionndaidh no cuairteachadh do fheòil aig an àm seo cuideachd.

7. Uair.Dè cho fada 'sa bu chòir dhut rudan a chòcaireachd?An urra.Bheir iasg bho 45 gu 90 mionaid.Cearc bho uair a thìde gu dà uair a thìde.Bheir riban cùil leanaban, mar seo, bho 90 mionaid gu 2 uair agus 15 mionaidean.Faodaidh cnap Boston, brisgaid feòil-feòil no trì-tip a bhith cho fada ri 6 uairean a thìde.

Ma tha thu a’ cleachdadh sabhs barbecue - agus leis a h-uile càil a bharrachd air rib tioram ann an stoidhle Memphis is dòcha gum bi thu - fuirich gus a bhruiseadh gus an 30-45 mionaid mu dheireadh de chòcaireachd.Chan eil thu airson gun losgadh e, agus leis gu bheil tòrr siùcar anns a’ mhòr-chuid de shàilean barbecue, loisgidh iad gu furasta.Nuair a bhios tu a 'còcaireachd iasg, na dèan sabhs gus na 15 mionaidean mu dheireadh.

Chì thu dèanadas le beagan sanasan lèirsinneach.Tòisichidh feòil air cnàmhan a 'tarraing air falbh.Nuair a thionndaidheas tu no nuair a thionndaidheas tu feòil tòisichidh e a’ tuiteam far a’ chnàimh.Bidh na flakes air iasg a 'sgaradh gu furasta.Bidh taobh a-staigh cnap Boston an àiteigin timcheall air 160 ceum - is e seo an aon fheòil a bhios mi a’ barbecue le teirmiméadar feòil.

Dè thachras ma bha an teas agad dìreach ro àrd agus gu bheil cùisean a’ coimhead sgìth?Uill, an dòchas nach do leig thu air falbh e cho fada seo oir bha thu air a bhith a’ sgrùdadh gach uair gu 90 mionaid.Ach ma tha e coltach gu bheil cus char agad agus nach eil an fheòil deiseil fhathast, na biodh eagal ort: Crìochnaich an fheòil ann an àmhainn 225-ceum.Bidh blas smocach gu leòr agad fhathast gus buaidh a thoirt air na h-aoighean agad.

Aon uair ‘s gu bheil an fheòil deiseil, thoir air falbh e gu truinnsear, cuir barrachd sabhs ris agus leig leis fois airson 10-15 mionaidean.Leig le tri-tip mòr no cnap Boston fois airson 20-25 mionaid.Cuir eadhon barrachd sauce ris aig an t-seirbheis agus faigh tlachd!Bidh fios agad gun do bhruich thu barbecue fìor ma tha sauce aig a h-uile duine fo na h-ìnean aca…