Kettle Grill'inizi Nasıl Sigara İçen Hale Getirirsiniz?

Dongjie, sigara içen ızgara için yüksek kaliteli genişletilmiş metal ızgaralar tedarik edebilir.İşte size yardımcı olacak adımlar:

1. Etinizi ve odununuzu hazırlayın.Domuzu tuzlu şeker çözeltisinde salamura etmeyi seviyorum.Benimki tipik olarak 1/2 su bardağı kaşer tuzu ve 4 su bardağı su ile karıştırılmış 1/2 su bardağı kahverengi şekerdir.İstediğiniz baharatları veya otları ekleyebilirsiniz.Ne kadardır?Kaburga için 3-6 saat, hatta bir domuz kıçı için bir gece.

Tütsülenmiş odununuzu en az 2 saat suda bekleterek hazır hale getirin.Gecelik daha iyi.Ve bir su ısıtıcısı ızgarası kullanırken, talaş olduğundan emin olun: Büyük bloklar veya talaş değil.Cips.

Pişirmeye başlamadan bir saatten bir güne kadar herhangi bir yerde - etinizin ne kadar baharatlı olmasını istediğinize bağlı olarak - etinizi salamuradan çıkarabilir ve ete kuru bir ovma uygulayabilirsiniz.Bu, özellikle tam aromalı bir sosunuz varsa isteğe bağlıdır.Ancak çoğu profesyonel çukur ustası, onu tamamlayan bir sosla birlikte temel bir tat olarak bir ovma kullanır.

2. Su kaplarını ızgaraya yerleştirin.Suyla doldurabileceğiniz bazı ucuz metal tavaları elinize alarak mangal yapmaya başlayın.Süpermarketten alabileceğiniz tek kullanımlık teneke tavalar bunun için harikadır ve her kullanımdan sonra onları atmanıza gerek yoktur.Bu tavaları yarısına kadar su ile doldurun ve mangalda pişireceğiniz etin altına yerleştirin.Tava veya tavaların ızgaranın altındaki boşluğun yaklaşık yarısını kaplamasını istiyorsunuz.

Neden su kapları?Birkaç neden.İlk olarak, sosun ve yağın ızgaranızın altını bozmayacak veya alevlenmelere neden olmayacak bir şeye damlamasını sağlar.İkincisi, etin nemli kalmasına yardımcı olur, bu da dumanın ete yapışmasına yardımcı olur.Üçüncüsü, bu kadar küçük bir alanda hayati önem taşıyan etin etrafındaki sıcaklığı düzenler.

3. Kömürleri ısıtın ve kömürlerin üzerine suyla ıslatılmış talaş koyun.Bir baca başlatıcı, ızgara için kömürleri yakmanın en kolay yoludur.Ne tür yakıt kullanmalısınız?Tabii ki size kalmış, ama ben ya standart briketler ya da parça odun kömürü kullanırdım.Özellikle parça kömürü severim çünkü daha iyi bir tat ve daha temiz bir duman elde ederim.Tamamen odun yapabilir misin?Elbette, ama sürekli ve yavaş yanan meşe veya ceviz gibi bir şey olması gerekiyor.Ve kayıt yok!Parçalar kullanmalısınız.

Menteşeli kenarları yukarı kalkan bir ızgara tablanız varsa hayatınız daha kolay olacaktır.Bunlar, bir ucu kömürlerin üzerine yerleştirmenize ve pişirirken gerektiği kadar daha fazla odun kömürü veya odun eklemenize olanak tanır.Bu ızgara üstlerinden birine sahip değilseniz, briketleri ince açıklıktan geçirebildiğinizden emin olun.Yapamıyorsanız, tüm ızgarayı dikkatli bir şekilde kaldırabilir ve gerektiğinde daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Kömürler iyi ve sıcak olduğunda, kömürlerin üzerine birkaç avuç ıslatılmış odun ekleyin.Üst ızgara ızgarasını ızgaraya yerleştirin.Izgara ızgarasını, menteşeli bir ızgara kullanıyorsanız, menteşeli alanlardan biri kömürlerin üzerinde yükselecek ve böylece onlara kolayca erişebilecek şekilde konumlandırın.

4. Eti kömürden uzağa ızgaraya koyun.Eti su tavalarının üzerine kömürlerden mümkün olduğu kadar uzağa yerleştirin.Hiçbir koşulda etin doğrudan kömürlerin üzerinde dinlenmesine izin vermemelisiniz.Gerekirse partiler halinde pişirin ve daha fazlasını yaparken bitmiş eti "sıcak" bir fırında tutun.

Kapaktaki havalandırmayı doğrudan etin üzerine konumlandırarak ızgarayı kapatın.Bu, dumanın etin üzerine yönlendirilmesine yardımcı olur.Sıcaklığı olabildiğince düşük tutmak için tüm havalandırmaları kapatın (alttaki!);Özellikle sıkı bir kapağınız varsa havalandırma deliklerini biraz açık tutun.Şimdi mangal yapıyorsun.

5. Sıcaklığı izleyin.Bu, bir bira açıp limonata içmek ve arkanıza yaslanmak için iyi bir zaman olabilir.Dışarı çıkan dumanı gördüğünüzden emin olmak için bir gözünüz ızgarada olsun.Izgara kapağınızda bir termometre varsa sıcaklığı kontrol etmek için zaman zaman dolaşın.325 dereceyi geçmemeli, tercihen 300 derecenin altında olmalıdır. İdeal olarak et seviyesindeki sıcaklığın 225-250 civarında olmasını istersiniz;ısı yükselir ve bir kapak termometresi sıcaklığı et seviyesinde değil kapakta gösterir.Su ısıtıcısı ızgaranızda yerleşik bir termometre yoksa (çoğunda yoktur), kapak havalandırmasına bir et termometresi koyun ve zaman zaman kontrol edin.

Ateşiniz yükselmeye başlarsa, kapağı açın ve kömürlerin biraz yanmasına izin verin.Sonra biraz daha ıslatılmış odun ekleyin ve kapağı tekrar kapatın;iyi olmalısın

Sıcaklığınız 225 derecenin altına düşmeye başlarsa havalandırmaları açın.Bu, sıcaklığın yükselmesini sağlamazsa, kapağı açın ve daha fazla kömür ve ıslatılmış odun ekleyin.

6. Kömürleri kontrol edin ve eti döndürün.Kömürlerinizi sıcaklıktan bağımsız olarak her saat ila 90 dakikada bir kontrol edin.Daha fazlasını eklemeniz gerekebilir.Her zaman bu noktada daha fazla ıslatılmış odun ekleyin ve bu noktada etinizi de her zaman çevirin veya döndürün.

7. Zamanlama.Bir şeyleri ne kadar süre pişirmelisin?Bağlı olmak.Balık 45 ila 90 dakika sürecektir.Bir saatten iki saate kadar tavuk.Bunlar gibi bebek sırt kaburgaları 90 dakikadan 2 saat 15 dakikaya kadar sürecektir.Bir Boston kıçı, dana döş veya tri-tip 6 saat kadar sürebilir.

Bir barbekü sosu kullanıyorsanız - ve muhtemelen Memphis tarzı kuru kaburga dışındaki her şeyle kullanacaksınız - pişirmenin son 30-45 dakikasına kadar fırçalamak için bekleyin.Yanmasını istemezsiniz ve çoğu barbekü sosunun içinde çok fazla şeker olduğu için kolayca yanarlar.Balıkları mangalda pişirirken son 15 dakikaya kadar sos yapmayın.

Bazı görsel ipuçlarıyla pişmişliği tespit edebileceksiniz.Kemiklerdeki etler çekilmeye başlayacak.Eti çevirdiğinizde veya döndürdüğünüzde kemikten düşmeye başlayacaktır.Balıkların üzerindeki pullar kolaylıkla ayrılacaktır.Bir Boston poposunun içi yaklaşık 160 derece olacak - bu, et termometresiyle mangal yaptığım tek et.

Isınız çok yüksekse ve her şey kömürleşmiş görünüyorsa ne olur?Her saat ila 90 dakikada bir kontrol ettiğiniz için umarım bu kadar ileri gitmenize izin vermemişsinizdir.Ama kömürünüz fazla gibi görünüyorsa ve et henüz pişmemişse korkmayın: Eti 225 derecelik fırında bitirin.Yine de misafirlerinizi etkilemeye yetecek kadar dumanlı tada sahip olacaksınız.

Etiniz pişince bir tabağa alıp üzerine sosu ilave edin ve 10-15 dakika dinlendirin.Büyük bir tri-tip veya Boston poposunu 20-25 dakika dinlendirin.Servis sırasında daha fazla sos ekleyin ve tadını çıkarın!Herkesin tırnağının altında sos varsa, gerçek mangal yaptığınızı anlarsınız…