உங்கள் கெட்டில் கிரில்லை புகைப்பிடிப்பவராக மாற்றுவது எப்படி?

ஸ்மோக்கர் கிரில்லுக்கான உயர்தர விரிவாக்கப்பட்ட மெட்டல் மெஷ் கிரில்களை டோங்ஜி வழங்க முடியும்.உங்களுக்கு உதவும் படிகள் இங்கே:

1. உங்கள் இறைச்சி மற்றும் மரத்தை தயார் செய்யவும்.நான் உப்பு-சர்க்கரை கரைசலில் பன்றி இறைச்சியை உப்பு செய்ய விரும்புகிறேன்.என்னுடையது பொதுவாக 1/4 கப் கோஷர் உப்பு மற்றும் 1/2 கப் பழுப்பு சர்க்கரையுடன் 4 கப் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது.நீங்கள் விரும்பும் மசாலா அல்லது மூலிகைகள் சேர்க்கலாம்.எவ்வளவு காலம்?விலா எலும்புகளுக்கு 3-6 மணிநேரம் அல்லது பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரே இரவில் கூட.

குறைந்தபட்சம் 2 மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து புகைபிடிக்கும் மரத்தை தயார் செய்யுங்கள்.ஒரே இரவில் சிறந்தது.நீங்கள் கெட்டில் கிரில்லைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​​​உங்களிடம் மர சில்லுகள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: பெரிய தொகுதிகள் அல்ல, மரத்தூள் அல்ல.சீவல்கள்.

நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு ஒரு மணிநேரம் முதல் ஒரு நாள் வரை எங்கும் - உங்கள் இறைச்சியை எவ்வளவு ஆழமாக மசாலா செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து - உங்கள் இறைச்சியை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றி, இறைச்சியை உலர் தேய்க்கலாம்.இது விருப்பமானது, குறிப்பாக உங்களிடம் முழு சுவை கொண்ட சாஸ் இருந்தால்.ஆனால் பெரும்பாலான தொழில்முறை குழி எஜமானர்கள் அதை நிரப்பும் ஒரு சாஸுடன் ஒரு அடிப்படை சுவையாக ஒரு தேய்ப்பதைப் பயன்படுத்துவார்கள்.

2. கிரில்லில் தண்ணீர் பாத்திரங்களை வைக்கவும்.நீங்கள் தண்ணீரில் நிரப்பக்கூடிய சில மலிவான உலோகப் பாத்திரங்களில் உங்கள் கைகளைப் பெறுவதன் மூலம் பார்பிக்யூவைத் தொடங்குங்கள்.பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து தூக்கி எறியக்கூடிய டின் பான்கள் இதற்கு சிறந்தவை, மேலும் ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு அவற்றை தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை.இந்த பாத்திரங்களில் பாதியிலேயே தண்ணீரில் நிரப்பி, நீங்கள் பார்பிக்யூ செய்யும் இறைச்சியின் அடியில் வைக்கவும்.பான் அல்லது பான்கள் கிரில்லின் அடிப்பகுதியில் பாதி இடத்தை எடுக்க வேண்டும்.

தண்ணீர் தொட்டிகள் ஏன்?பல காரணங்கள்.முதலில், இது உங்கள் கிரில்லின் அடிப்பகுதியை சிதைக்காத அல்லது வெடிப்புகளை ஏற்படுத்தாத ஏதாவது ஒன்றில் சாஸ் மற்றும் கொழுப்பைச் சொட்ட அனுமதிக்கிறது.இரண்டாவதாக, இறைச்சியை ஈரப்பதமாக வைத்திருக்க உதவுகிறது, இது இறைச்சியுடன் புகைபிடிக்க உதவுகிறது.மூன்றாவதாக, இது இறைச்சியைச் சுற்றியுள்ள வெப்பநிலையை மிதப்படுத்துகிறது, இது ஒரு சிறிய இடத்தில் முக்கியமானது.

3. நிலக்கரியை சூடாக்கி, தண்ணீரில் ஊறவைத்த மரக்கட்டைகளை நிலக்கரியில் வைக்கவும்.ஒரு புகைபோக்கி ஸ்டார்டர் என்பது கிரில்லுக்கு நிலக்கரியை எரிய வைக்க எளிதான வழியாகும்.நீங்கள் எந்த வகையான எரிபொருளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?உங்கள் விருப்பம், நிச்சயமாக, ஆனால் நான் நிலையான ப்ரிக்வெட்டுகள் அல்லது கட்டை கடின கரியைப் பயன்படுத்துவேன்.நான் ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் ஒரு தூய்மையான புகை கிடைக்கும் ஏனெனில் நான் கட்டி கரி குறிப்பாக பிடிக்கும்.நீங்கள் எல்லா மரங்களுக்கும் செல்ல முடியுமா?நிச்சயமாக, ஆனால் அது ஓக் அல்லது ஹிக்கரி போன்றதாக இருக்க வேண்டும், இது சீராகவும் மெதுவாகவும் எரியும்.மற்றும் பதிவுகள் இல்லை!நீங்கள் துண்டுகளை பயன்படுத்த வேண்டும்.

மேலே உயர்த்தும் விளிம்புகளைக் கொண்ட கிரில் டாப் இருந்தால் உங்கள் வாழ்க்கை எளிதாக இருக்கும்.இவை நிலக்கரியின் மேல் ஒரு முனையை நிலைநிறுத்தவும், நீங்கள் சமைக்கும் போது தேவைக்கேற்ப அதிக கரி அல்லது மரத்தைச் சேர்க்கவும்.உங்களிடம் இந்த கிரில் டாப்ஸ் எதுவும் இல்லையென்றால், மெலிதான திறப்பின் வழியாக ப்ரிக்வெட்டுகளை நழுவ விடுவதை உறுதிசெய்யவும்.உங்களால் முடியாவிட்டால், முழு தட்டியையும் கவனமாக தூக்கி, தேவைப்படும்போது மேலும் சேர்க்கலாம்.

நிலக்கரி நன்றாகவும் சூடாகவும் வந்ததும், நிலக்கரியின் மீது ஊறவைத்த மரத்தின் இரண்டு கைப்பிடிகளைச் சேர்க்கவும்.கிரில் மீது மேல் கிரில் தட்டி வைக்கவும்.நீங்கள் கீல் செய்யப்பட்ட கிரில் தட்டியைப் பயன்படுத்தினால், கீல் செய்யப்பட்ட பகுதிகளில் ஒன்று நிலக்கரியின் மேல் உயர்த்தப்படும் வகையில் கிரில் தட்டியை நிலைநிறுத்தவும், எனவே நீங்கள் அவற்றை எளிதாகப் பெறலாம்.

4. நிலக்கரியிலிருந்து இறைச்சியை கிரில்லில் வைக்கவும்.நிலக்கரியிலிருந்து முடிந்தவரை தொலைவில் தண்ணீர் தொட்டிகளில் இறைச்சியை இடுங்கள்.எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் இறைச்சியை நேரடியாக நிலக்கரிக்கு மேல் வைக்கக்கூடாது.நீங்கள் விரும்பினால், தொகுதிகளாக சமைக்கவும், மேலும் நீங்கள் இன்னும் செய்யும்போது முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை "சூடாக" அமைக்க ஒரு அடுப்பில் வைக்கவும்.

கிரில்லை மூடி, வென்ட்டை நேரடியாக இறைச்சியின் மேல் கவரில் வைக்கவும்.இது இறைச்சியின் மீது புகையை செலுத்த உதவுகிறது.நீங்கள் செல்லக்கூடிய வெப்பநிலையை குறைவாக வைத்திருக்க அனைத்து வென்ட்களையும் (கீழே ஒன்று!) மூடு;உங்களிடம் குறிப்பாக இறுக்கமான மூடி இருந்தால், காற்றோட்டங்களை சிறிது திறந்து வைக்கவும்.நீங்கள் இப்போது பார்பிக்யூ செய்கிறீர்கள்.

5. வெப்பநிலையைப் பார்க்கவும்.ஒரு பீர் திறக்க அல்லது சிறிது எலுமிச்சைப் பழத்தை குடித்துவிட்டு உட்காருவதற்கு இது ஒரு நல்ல நேரமாக இருக்கும்.கிரில்லில் இருந்து சிறிது புகை வெளியேறுவதை உறுதிசெய்ய, அதன் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள்.உங்கள் கிரில் மூடியில் தெர்மோமீட்டர் உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க அவ்வப்போது அலையவும்.இது 325 டிகிரிக்கு மேல் படிக்கக்கூடாது, முன்னுரிமை எங்காவது 300க்கு கீழ் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் இறைச்சி அளவில் வெப்பநிலை 225-250 ஆக இருக்க வேண்டும்;வெப்பம் உயர்கிறது மற்றும் ஒரு மூடி வெப்பமானி மூடியில் வெப்பநிலையைக் காண்பிக்கும், இறைச்சி மட்டத்தில் அல்ல.உங்கள் கெட்டில் கிரில்லில் உள்ள தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால் (பெரும்பாலானவர்கள் இல்லை), கவர் வென்ட்டில் இறைச்சி தெர்மோமீட்டரை வைத்து அவ்வப்போது சரிபார்க்கவும்.

உங்கள் வெப்பநிலை உயரத் தொடங்கினால், மூடியைத் திறந்து நிலக்கரியை சிறிது எரிய விடவும்.பிறகு இன்னும் கொஞ்சம் ஊறவைத்த மரத்தைச் சேர்த்து மீண்டும் மூடியை மூடவும்;நீங்கள் நன்றாக இருக்க வேண்டும்.

உங்கள் வெப்பநிலை 225 டிகிரிக்கு கீழே குறையத் தொடங்கினால், துவாரங்களைத் திறக்கவும்.அது வெப்பநிலை உயரவில்லை என்றால், மூடியைத் திறந்து மேலும் நிலக்கரி மற்றும் ஊறவைத்த மரத்தைச் சேர்க்கவும்.

6. நிலக்கரியை சரிபார்த்து இறைச்சியை சுழற்றவும்.வெப்பநிலையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் 90 நிமிடங்களுக்கும் உங்கள் நிலக்கரியைச் சரிபார்க்கவும்.நீங்கள் மேலும் சேர்க்க வேண்டியிருக்கலாம்.இந்த இடத்தில் எப்பொழுதும் அதிகமாக ஊறவைத்த மரத்தைச் சேர்க்கவும், மேலும் இந்த இடத்திலும் உங்கள் இறைச்சியைத் திருப்பவும் அல்லது சுழற்றவும்.

7. நேரம்.எவ்வளவு நேரம் பொருட்களை சமைக்க வேண்டும்?சார்ந்துள்ளது.மீன் 45 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும்.கோழி ஒரு மணி நேரம் இரண்டு மணி நேரம்.இது போன்ற குழந்தை முதுகு விலா எலும்புகள் 90 நிமிடங்களிலிருந்து 2 மணி நேரம் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும்.ஒரு பாஸ்டன் பட், மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் அல்லது ட்ரை-டிப் 6 மணிநேரம் வரை ஆகலாம்.

நீங்கள் ஒரு பார்பிக்யூ சாஸைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால் - மற்றும் மெம்பிஸ்-ஸ்டைல் ​​உலர் விலா எலும்பைத் தவிர மற்ற எல்லாவற்றிலும் நீங்கள் இருக்கலாம் - சமைக்கும் இறுதி 30-45 நிமிடங்கள் வரை அதைத் துலக்க காத்திருக்கவும்.நீங்கள் அதை எரிக்க விரும்பவில்லை, மேலும் பெரும்பாலான பார்பிக்யூ சாஸ்களில் நிறைய சர்க்கரை இருப்பதால், அவை எளிதில் எரியும்.மீனை பார்பிக்யூ செய்யும் போது, ​​கடைசி 15 நிமிடம் வரை சாஸ் செய்ய வேண்டாம்.

சில காட்சி குறிப்புகள் மூலம் நீங்கள் தயார்நிலையைக் கண்டறிய முடியும்.எலும்புகளில் உள்ள இறைச்சி வெளியேறத் தொடங்கும்.நீங்கள் இறைச்சியைத் திருப்பும்போது அல்லது சுழற்றும்போது அது எலும்பிலிருந்து விழத் தொடங்கும்.மீனில் உள்ள செதில்கள் எளிதில் பிரியும்.ஒரு பாஸ்டன் பட் உட்புறம் எங்காவது 160 டிகிரி இருக்கும் - இது ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டருடன் நான் பார்பிக்யூ செய்யும் ஒரே இறைச்சி.

உங்கள் வெப்பம் மிக அதிகமாக இருந்தால் மற்றும் பொருட்கள் கருகி இருந்தால் என்ன ஆகும்?சரி, நீங்கள் ஒவ்வொரு மணி நேரமும் 90 நிமிடங்களும் சரிபார்த்ததால், நீங்கள் அதை இவ்வளவு தூரம் செல்ல விடவில்லை என்று நம்புகிறேன்.ஆனால் உங்களிடம் அதிக கரி இருப்பதாகவும், இறைச்சி இன்னும் முடிக்கப்படவில்லை என்றும் தோன்றினால், பயப்பட வேண்டாம்: 225 டிகிரி அடுப்பில் இறைச்சியை முடிக்கவும்.உங்கள் விருந்தினரைக் கவர போதுமான புகை சுவை உங்களுக்கு இன்னும் இருக்கும்.

உங்கள் இறைச்சி முடிந்ததும், அதை ஒரு தட்டில் அகற்றவும், மேலும் சாஸ் சேர்த்து 10-15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.ஒரு பெரிய ட்ரை-டிப் அல்லது பாஸ்டன் பட் 20-25 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.சேவையில் இன்னும் அதிகமான சாஸைச் சேர்த்து மகிழுங்கள்!ஒவ்வொருவருக்கும் நகங்களுக்குக் கீழே சாஸ் இருந்தால், நீங்கள் உண்மையான பார்பிக்யூவை சமைத்தீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்…