Чайнектин грилин кантип тамеки тартуучуга айландырса болот?

Dongjie тамеки чегүүчү гриль үчүн жогорку сапаттагы кеңейтилген металл торчо менен камсыз кыла алат.Бул жерде сизге жардам бере турган кадамдар:

1. Эт менен жыгачты даярдаңыз.Мен чочконун этин туз-кант эритмесинде туздаганды жакшы көрөм.Меники, адатта, 4 чөйчөкчө суу менен аралаштырылган 1/2 чыны күрөң кант менен 1/4 чыны кошер тузу.Сиз каалаган татымалдарды же чөптөрдү кошо аласыз.Канча убакыт?Кабыргалар үчүн 3-6 саат, ал тургай, чочконун эти үчүн түн.

Тамеки тартуучу отунду кеминде 2 саат сууга чылап, даярдаңыз.Түн жакшыраак.Чайнектин грильин колдонуп жатканыңызда, жыгач чиптери бар экенине ынаныңыз: Чоң блоктор эмес, талкандар эмес.Чипсы.

Тамак бышыруудан бир сааттан бир күнгө чейин каалаган жерде – этиңиздин канчалык татымдуу болушун кааласаңыз, этиңизди туздуу суудан чыгарып, этке кургак сүртүп койсоңуз болот.Бул, өзгөчө, толук даамдуу соус болсо, милдеттүү эмес.Бирок, көпчүлүк кесипкөй чуңкур чеберлери аны толуктап турган соус менен негизги даам катары рубду колдонушат.

2. Суу идиштерин грильге салыңыз.Колуңузга суу куюп ала турган арзан металл идиштерге алуу менен барбекю жасоону баштаңыз.Бул үчүн супермаркеттен бир жолу колдонулуучу калай идиштер абдан ылайыктуу жана ар бир колдонгондон кийин аларды ыргытуунун кереги жок.Бул кастрюльдерге жарымына чейин суу толтуруп, аларды шишкебек кылып жаткан эттин астына коюңуз.Көмөч казанга же табаларга грильдин түбүндөгү мейкиндиктин жарымына жакынын алышын каалайсыз.

Эмне үчүн суу идиштери?Бир канча себептер.Биринчиден, ал соус менен майдын грильдин түбүн талкалап салбай турган нерсеге тамчылатууга мүмкүндүк берет.Экинчиден, эттин нымдуу болушуна жардам берет, бул этке түтүндүн жабышып калышына жардам берет.Үчүнчүдөн, эттин айланасындагы температураны жөнгө салат, бул кичинекей мейкиндикте өтө маанилүү.

3. Көмүрдү ысытып, көмүрдүн үстүнө сууга чыланган жыгач чиптерин салыңыз.Морду стартер гриль үчүн көмүрдү күйгүзүүнүн эң оңой жолу.Кандай күйүүчү май колдонуу керек?Албетте, сизге жараша, бирок мен стандарттуу брикеттерди же кесек жыгач көмүрүн колдонмокмун.Мен көмүрдү өзгөчө жакшы көрөм, анткени мен жакшы даам жана таза түтүндү алам.Сиз бүт жыгачка бара аласызбы?Албетте, бирок ал туруктуу жана жай күйүп турган эмен же хикорий бир нерсе болушу керек.Жана журналдар жок!Сиз бөлүктөрүн колдонуу керек.

Эгер сизде шарнирдүү четтери бар гриль үстү көтөрүлсө, жашооңуз жеңилдейт.Булар бир четин көмүрдүн үстүнө жайгаштырып, бышыруу учурунда керек болсо дагы көмүр же отун кошууга мүмкүндүк берет.Эгер сизде бул гриль чокуларынын бири жок болсо, брикеттерди ичке тешиктен өткөрө аларыңызды текшериңиз.Колуңуздан келбесе, кылдаттык менен торду көтөрүп, керек болгондо дагы кошо аласыз.

Көмүр жакшы жана ысык болгондон кийин, көмүрдүн үстүнө чыланган жыгачтан бир-эки ууч кошуңуз.Грильдин үстүнкү торчосун грильге коюңуз.Гриль торун, эгер сиз шарнирдик торду колдонуп жатсаңыз, топсалуу жерлердин бири чоктун үстүнө көтөрүлүп, аларга оңой жете тургандай кылып жайгаштырыңыз.

4. Этти чоктон алыс грильге коюңуз.Этти мүмкүн болушунча көмүрдөн алысыраак суу идиштеринин үстүнө коюп коюңуз.Эч кандай шартта этти көмүрдүн үстүнө коюуга болбойт.Керек болсо партия менен бышырып, даяр этти дагы көп жасап жатканда "жылуу" үчүн орнотулган мешке салып коюңуз.

Грильди жаап, вентиляторду капкактагы эттин үстүнөн жайгаштырыңыз.Бул түтүндү эттин үстүнөн түз кылууга жардам берет.Температураны мүмкүн болушунча төмөн кармап туруу үчүн бардык желдеткичтерди (төмөнкүсүн да!) жабыңыз;өзгөчө катуу капкагыңыз болсо, желдеткичтерди бир аз ачык кармаңыз.Сиз азыр барбекю жасап жатасыз.

5. Температураны байкаңыз.Бул сыра ачып же лимонад ичип отуруп калуу үчүн жакшы убакыт болмок.Грильден бир аз түтүн чыгып жатканын көрүү үчүн бир көзүңүздү караңыз.Гриль капкагыңызда термометр бар болсо, температураны текшерүү үчүн мезгил-мезгили менен басып туруңуз.Ал 325 градустан жогору эмес, 300дөн төмөн болушу керек. Идеалында сиз эттин 225-250 тегерегинде температураны каалайсыз;жылуулук көтөрүлөт жана капкак термометри температураны эттин деңгээлинде эмес, капкактын үстүндө көрсөтөт.Чайнектин грильинде термометр орнотулган эмес болсо (көпчүлүгү андай эмес), эттин термометрин капкактын вентиляторуна салып, маал-маалы менен текшерип туруңуз.

Температураңыз көтөрүлө баштаса, капкагын ачып, көмүрдү бир аз күйгүзүңүз.Андан кийин дагы бир аз чыланган жыгачты кошуп, кайра капкагын жабыңыз;сен жакшы болушуң керек.

Температураңыз 225 градустан төмөн түшө баштаса, желдеткичтерди ачыңыз.Температура көтөрүлбөсө, капкакты ачып, көмүр менен чыланган отунду кошуп коюңуз.

6. Көмүрдү текшерип, этти айлантыңыз.Температурага карабастан, көмүрүңүздү саат сайын 90 мүнөткө чейин текшериңиз.Сиз көбүрөөк кошуу керек болушу мүмкүн.Бул учурда ар дайым көбүрөөк чыланган жыгачты кошуңуз жана этиңизди ушул учурда да буруңуз же айлантыңыз.

7. Убакыт.Качанкыга чейин нерселерди бышыруу керек?Көз каранды.Балык 45 мүнөттөн 90 мүнөткө чейин талап кылынат.Тоок бир сааттан эки саатка чейин.Баланын арткы кабыргалары, мисалы, 90 мүнөттөн 2 саат 15 мүнөткө чейин созулат.Бостондун этинен жасалган эт, уй этинен жасалган эт же три-учка 6 саатка чейин созулушу мүмкүн.

Эгер сиз барбекю соусун колдонуп жатсаңыз - жана Мемфис стилиндеги кургак кабыргадан башка бардык нерсе менен, балким, сиз аны бышыруунун акыркы 30-45 мүнөтүнө чейин жууганды күтө туруңуз.Сиз анын күйүшүн каалабайсыз жана көпчүлүк барбекю соустарында кант көп болгондуктан, алар оңой күйүп кетет.Балыкка шишкебек бышырып жатканда, акыркы 15 мүнөткө чейин соус жасабаңыз.

Сиз кээ бир визуалдык сигналдар менен бышканын байкай аласыз.Сөөктөгү эт тартыла баштайт.Этти бурганда же айлантканда ал сөөктөн түшө баштайт.Балыктын кабыгы оңой бөлүнөт.Бостондун жамбашынын ичи 160 градустун тегерегинде болот - бул мен эт термометри менен барбекю жасаган жалгыз эт.

Эгер ысытыңыз өтө жогору болуп, нерселер күйүп кеткендей болуп жатса, эмне болот?Сиз 90 мүнөткө чейин саат сайын текшерип турганыңыз үчүн буга жол берген жоксуз деп үмүттөнөм.Бирок, эгер сизде өтө көп көмөч бар болсо жана эт бышып бүтө элек болсо, коркпоңуз: Этти 225 градуста ысытылган меште бүтүрүңүз.Сиз дагы эле конокторду таасирлентүү үчүн жетиштүү түтүн даамы болот.

Этиңиз бышып бүткөндөн кийин, аны табакка чыгарып, дагы соус кошуп, 10-15 мүнөт тыныктырып коюңуз.Чоң үч учтуу же Бостон жамбашын 20-25 мүнөт тыныктырып коюңуз.Кызматта андан да көбүрөөк соусту кошуп, ырахат алыңыз!Ар бир адамдын тырмактарынын астында соус болсо, сиз чыныгы барбекю бышырганыңызды билесиз...