តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រែក្លាយ Kettle Grill របស់អ្នកទៅជាអ្នកជក់បារី?

Dongjie អាចផ្គត់ផ្គង់សំណាញ់ដែកពង្រីកដែលមានគុណភាពខ្ពស់សម្រាប់ការដុតអ្នកជក់បារី។នេះជាជំហានដើម្បីជួយអ្នក៖

1. រៀបចំសាច់និងឈើរបស់អ្នក។ខ្ញុំចូលចិត្តប្រឡាក់សាច់ជ្រូកក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលស្ករ។ជាធម្មតា 1/4 ពែង អំបិល kosher ជាមួយស្ករត្នោត 1/2 ពែង លាយជាមួយទឹក 4 ពែង។អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស ឬឱសថណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។រយៈពេលប៉ុន្មាន?3-6 ម៉ោងសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរឬសូម្បីតែមួយយប់សម្រាប់គូទសាច់ជ្រូក។

រៀបចំឈើជក់បារីរបស់អ្នកដោយត្រាំវាក្នុងទឹកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។ពេញមួយយប់គឺប្រសើរជាង។ហើយនៅពេលដែលអ្នកកំពុងប្រើចង្រ្កានដុត សូមប្រាកដថាអ្នកមានបន្ទះឈើ៖ មិនមែនជាដុំធំ មិនមែនជា sawdust។បន្ទះសៀគ្វី។

នៅកន្លែងណាមួយពីមួយម៉ោងទៅមួយថ្ងៃមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ - អាស្រ័យលើរបៀបដែលគ្រឿងទេសជ្រៅដែលអ្នកចង់បានសាច់របស់អ្នក - អ្នកអាចយកសាច់របស់អ្នកចេញពីទឹកអំបិលហើយលាបស្ងួតលើសាច់។នេះជាជម្រើស ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានទឹកជ្រលក់រសជាតិពេញ។ប៉ុន្តែចៅហ្វាយនាយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈភាគច្រើននឹងប្រើជូតជារសជាតិមូលដ្ឋានជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលបំពេញបន្ថែមវា។

2. ដាក់ខ្ទះទឹកក្នុងឡ។ចាប់ផ្តើមសាច់អាំងដោយយកដៃរបស់អ្នកនៅលើខ្ទះដែកថោកមួយចំនួនដែលអ្នកអាចបំពេញដោយទឹក។បន្ទះសំណប៉ាហាំងដែលអាចបោះចោលបានពីផ្សារទំនើបគឺល្អសម្រាប់រឿងនេះ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់បោះវាចោលបន្ទាប់ពីប្រើម្តងៗ។ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះពាក់កណ្តាល ហើយដាក់វានៅក្រោមសាច់ដែលអ្នកកំពុងអាំង។អ្នក​ចង់​ឱ្យ​ខ្ទះ ឬ​ខ្ទះ​យក​ចន្លោះ​ពាក់កណ្តាល​នៅ​បាត​ដុត។

ហេតុអ្វីបានជាចានទឹក?ហេតុផលជាច្រើន។ជាដំបូង វាអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ និងខ្លាញ់ស្រក់ចូលទៅក្នុងអ្វីមួយដែលនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់អាំងរបស់អ្នក ឬបណ្តាលឱ្យឆេះ។ទីពីរ វា​ជួយ​ឱ្យ​សាច់​មាន​សំណើម ដែល​ជួយ​ឱ្យ​ផ្សែង​ជាប់​សាច់។ទីបី វាជួយសម្រួលសីតុណ្ហភាពជុំវិញសាច់ ដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងចន្លោះតូចមួយ។

3. យកធ្យូងឱ្យក្តៅ ហើយដាក់បន្ទះឈើដែលត្រាំទឹកនៅលើធ្យូង។ឧបករណ៍ចាប់ផ្តើមបំពង់ផ្សែងគឺជាមធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីយកធ្យូងថ្មសម្រាប់ដុត។តើអ្នកគួរប្រើប្រេងឥន្ធនៈប្រភេទណា?ជា​ការ​ពិត​ណាស់​ចំពោះ​អ្នក ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​នឹង​ប្រើ​ដុំ​ធ្យូង​អនាម័យ​ស្តង់ដារ ឬ​ដុំ​ធ្យូង​ឈើ​រឹង។ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​ធ្យូង​ដុំ​ជា​ពិសេស​ព្រោះ​ខ្ញុំ​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ល្អ​ជាង​មុន និង​មាន​ផ្សែង​ស្អាត​ជាង។តើអ្នកអាចទៅឈើទាំងអស់បានទេ?ប្រាកដណាស់ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែមានអ្វីមួយដូចជាដើមឈើអុក ឬហ៊ីកកូរី ដែលឆេះជាលំដាប់ និងយឺត។ហើយគ្មានកំណត់ហេតុទេ!អ្នកត្រូវប្រើកំណាត់។

ជីវិតរបស់អ្នកនឹងកាន់តែងាយស្រួល ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់អាំងដែលមានគែមរាងពងក្រពើ។ទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដាក់ចុងម្ខាងលើធ្យូង និងបន្ថែមធ្យូង ឬឈើបន្ថែមទៀតតាមតម្រូវការនៅពេលអ្នកចំអិន។ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​មាន​ដុំ​សាច់​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​កំពូល​ដុត​ទាំង​នេះ​ទេ សូម​ប្រាកដ​ថា​អ្នក​អាច​រអិល​ដុំ​ធ្យូង​តាម​រយៈ​ការ​បើក​ស្ដើង។ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទេ អ្នកអាចលើកក្រឡាចត្រង្គទាំងមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបន្ថែមបន្ថែមទៀតនៅពេលចាំបាច់។

នៅពេលដែលធ្យូងថ្មល្អ និងក្តៅ ចូរបន្ថែមឈើត្រាំពីរបីដៃលើធ្យូង។ដាក់កំពូលដុតនៅលើដុត។ដាក់​ក្រឡា​ដុត​ក្នុង​របៀប​មួយ​ដែល​ប្រសិនបើ​អ្នក​កំពុង​ប្រើ​ចង្រ្កាន​ចង្រ្កាន នោះ​កន្លែង​មួយ​នៃ​ចង្កឹះ​នឹង​លើក​ឡើង​ពីលើ​ធ្យូង ដូច្នេះ​អ្នក​អាច​ចូលទៅ​កាន់​ពួកវា​បាន​យ៉ាង​ងាយស្រួល។

4. ដាក់សាច់នៅលើដុតឱ្យឆ្ងាយពីធ្យូង។ដាក់សាច់នៅលើខ្ទះទឹកឱ្យឆ្ងាយពីធ្យូងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរទុកសាច់ឱ្យសម្រាកដោយផ្ទាល់ពីលើធ្យូងថ្ម។ចម្អិនជាបាច់ប្រសិនបើអ្នកត្រូវធ្វើ ហើយទុកសាច់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងឡដែលបានកំណត់ទៅ "ក្តៅ" ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើច្រើនទៀត។

គម្របដុតដោយដាក់រន្ធខ្យល់នៅលើគម្របដោយផ្ទាល់ពីលើសាច់។នេះជួយដឹកនាំផ្សែងពីលើសាច់។បិទរន្ធខ្យល់ទាំងអស់ (បាតមួយផងដែរ!) ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ប្រសិនបើអ្នកមានគម្របតឹង ជាពិសេសសូមបើករន្ធខ្យល់បន្តិច។ឥឡូវនេះអ្នកកំពុងធ្វើសាច់អាំង។

5. មើលសីតុណ្ហភាព។នេះ​ជា​ពេល​វេលា​ដ៏​ល្អ​មួយ​ដើម្បី​បើក​ស្រាបៀរ ឬ​ផឹក​ទឹកក្រូចឆ្មា ហើយ​អង្គុយ​វិញ។រក្សាភ្នែកមួយនៅលើដុតដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកឃើញផ្សែងខ្លះចេញពីវា។ដើរលេងម្ដងម្កាល ដើម្បីពិនិត្យមើលសីតុណ្ហភាព ប្រសិនបើគម្របដុតរបស់អ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្រ។វាគួរតែអានមិនខ្ពស់ជាង 325 ដឺក្រេ និយមនៅកន្លែងណាមួយក្រោម 300 ។ តាមឧត្ដមគតិអ្នកចង់បានសីតុណ្ហភាពនៅកម្រិតសាច់ប្រហែល 225-250;កំដៅឡើង ហើយទែម៉ូម៉ែត្រគម្របនឹងបង្ហាញសីតុណ្ហភាពនៅគម្រប ហើយមិនមែននៅកម្រិតសាច់នោះទេ។ប្រសិនបើកំសៀវដុតរបស់អ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រភ្ជាប់មកជាមួយ (ភាគច្រើនមិនមានទេ) សូមដាក់ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ទៅក្នុងរន្ធគម្រប ហើយពិនិត្យមើលវាម្តងម្កាល។

ប្រសិនបើ​សីតុណ្ហភាព​របស់​អ្នក​ចាប់ផ្តើម​ឡើង​ខ្ពស់ សូម​បើក​គម្រប ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ធ្យូង​ឆេះ​បន្តិច​។បន្ទាប់មកបន្ថែមឈើត្រាំមួយចំនួនទៀត ហើយបិទគម្របម្តងទៀត។អ្នកគួរតែយល់ព្រម។

ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះក្រោម 225 ដឺក្រេ សូមបើករន្ធខ្យល់។ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមិនកើនឡើងទេ សូមបើកគម្រប ហើយបន្ថែមធ្យូងថ្ម និងឈើត្រាំបន្ថែមទៀត។

6. ពិនិត្យមើលធ្យូងថ្មនិងបង្វិលសាច់។ដោយមិនគិតពីសីតុណ្ហភាព សូមពិនិត្យមើលធ្យូងថ្មរបស់អ្នករៀងរាល់ម៉ោងទៅ 90 នាទី។អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមបន្ថែមទៀត។តែងតែបន្ថែមឈើត្រាំបន្ថែមទៀតនៅចំណុចនេះ ហើយតែងតែបង្វិល ឬបង្វិលសាច់របស់អ្នកនៅចំណុចនេះផងដែរ។

7. ពេលវេលា។តើអ្នកគួរចំអិនម្ហូបរយៈពេលប៉ុន្មាន?អាស្រ័យ។ត្រីនឹងចំណាយពេលពី 45 ទៅ 90 នាទី។មាន់ពីមួយម៉ោងទៅពីរម៉ោង។ឆ្អឹងជំនីរខ្នងរបស់ទារកដូចជាទាំងនេះនឹងចំណាយពេលពី 90 នាទីទៅ 2 ម៉ោង 15 នាទី។គូទបូស្តុន សាច់គោអាំង ឬសាច់ត្រីបីអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 6 ម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទឹកជ្រលក់សាច់អាំង - និងជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្រៅពីឆ្អឹងជំនីរស្ងួតបែប Memphis អ្នកប្រហែលជាត្រូវ - រង់ចាំដុសវារហូតដល់ចម្អិន 30-45 នាទីចុងក្រោយ។អ្នក​មិន​ចង់​ឱ្យ​វា​ឆេះ​ទេ ហើយ​ដោយ​សារ​តែ​សាច់​អាំង​ភាគ​ច្រើន​មាន​ជាតិ​ស្ករ​ច្រើន​នៅ​ក្នុង​ពួក​វា នោះ​ពួក​គេ​នឹង​ដុត​យ៉ាង​ងាយ។នៅពេលសាច់អាំងត្រី កុំចាក់ទឹករហូតដល់ 15 នាទីចុងក្រោយ។

អ្នក​នឹង​អាច​សម្គាល់​ឃើញ​ភាព​រួចរាល់​ជាមួយ​នឹង​សញ្ញា​ដែល​មើល​ឃើញ​មួយ​ចំនួន។សាច់នៅលើឆ្អឹងនឹងចាប់ផ្តើមដកចេញ។នៅពេលអ្នកបង្វិលឬបង្វិលសាច់វានឹងចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចេញពីឆ្អឹង។ដុំពកនៅលើត្រីនឹងបំបែកយ៉ាងងាយស្រួល។ផ្ទៃខាងក្នុងនៃគូទបូស្តុននឹងមានកន្លែងណាមួយប្រហែល 160 ដឺក្រេ - នេះគឺជាសាច់តែមួយគត់ដែលខ្ញុំបានអាំងជាមួយនឹងទែម៉ូម៉ែត្រសាច់។

តើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើកំដៅរបស់អ្នកខ្ពស់ពេក ហើយអ្វីៗមើលទៅឆេះ?ជាការប្រសើរណាស់, សង្ឃឹមថាអ្នកមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅឆ្ងាយទេព្រោះអ្នកបានត្រួតពិនិត្យរៀងរាល់ម៉ោងទៅ 90 នាទី។ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាមើលទៅដូចជាអ្នកមាន char ច្រើនពេកហើយសាច់មិនទាន់រួចរាល់ទេកុំភ័យខ្លាច: បញ្ចប់សាច់នៅក្នុង oven 225 ដឺក្រេ។អ្នកនឹងនៅតែមានរសជាតិផ្សែងគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវរបស់អ្នក។

ពេល​សាច់​រួចរាល់​ហើយ​យក​វា​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ដាក់​បន្ថែម​ទឹកជ្រលក់​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​ហើយ​ទុក​ចោល​១០-១៥នាទី។ទុកបីដងធំឬគូទបូស្តុនសម្រាក 20-25 នាទី។បន្ថែមទឹកជ្រលក់បន្ថែមទៀតភ្លាមៗនៅសេវាកម្ម ហើយរីករាយ!អ្នក​នឹង​ដឹង​ថា​អ្នក​បាន​ចម្អិន​សាច់អាំង​ពិតៗ ប្រសិនបើ​អ្នក​រាល់​គ្នា​មាន​ទឹកជ្រលក់​នៅក្រោម​ក្រចកដៃ…